★野田光彦（編著） ／ 『コーヒーの医学』
※論文チックで読むのが大変なので、飛ばし読み。
▼コーヒーと諸疾患との関係（発刊当時）
●好ましい動きとの相関
肝障害、肝硬変、肝臓がん、糖尿病、低血糖予防、高尿酸血症
●データ不足、またはどちらともいえない
消化性潰瘍、胆石症、自殺、骨折、関節リウマチ
●好ましくない動きとの相関
・軽度： 高血圧、脂質異常症
・重度： 虚血性心疾患を有する人における心筋梗塞発症、
妊婦の摂取による流産・早産、
腎不全患者の高カリウム血症、膀胱がん
●「焙煎コーヒー豆」の主な薬理作用
・カフェイン
抗炎症作用（神経・肝・β細胞の保護）、
アデノシン受容体阻害、ホスホジエステラーゼ阻害、
カルシウム様作用、リアノジン受容体刺激、
抗ウイルス作用（機序不明）
・ショ糖
とくになし
・トリゴネリン
神経細胞増殖促進作用
・クロロゲン酸（CGA）
食後高血糖（グルコース吸収）抑制作用、
α-グルコシダーゼ阻害、グルコース-6-ホスファターゼ阻害、
インスリン分泌作用、GLP-I分泌亢進（こうしん）
・5-ヒドロキシメチルフルフラール（5-HMF）
抗血液凝固作用
・ニコチン酸
ビタミンB3作用（ペラグラ予防）、
脂質代謝改善作用、GPR109A刺激
・N-メチルピリジニウム蟻酸塩（NMPF）
抗ウイルス作用（機序不明）
・揮発性メイラード化合物（混合物）
脂質代謝改善作用、GPR109A刺激
・不揮発性メイラード化合物酢酸塩（混合物）
腸内菌叢（ちょうないきんそう）の改善作用
●カフェインのカルシウム様作用
コーヒーを飲むと、細胞外のカルシウムにかわって、
カフェインが備蓄カルシウムの放出をうながし、カルシウム様の作用が現われます。
コーヒーを飲むと気力がみなぎったり、運動能力が高まるのはそのためです。
カルシウム不足状態でコーヒーをたくさん飲むと、
備蓄カルシウムを浪費して、さらなるカルシウム不足につながるおそれがあります。
カルシウムが気になる人は、
意識してカルシウムを摂りながらコーヒーを飲むことが大切です。
フランス人が好む牛乳たっぷりのカフェオレが、
身体にやさしいコーヒーといえるでしょう。
デカフェ（カフェインを取り除く）タイプにするのも一案です。
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